Un restaurateur explore les saveurs du cannabis à Edmonton
Le restaurant Catering By Day, Catering By Night (CBD CBN) proposera dès ce week-end des mets et des boissons aromatisés au cannabis dans le centre-ville d’Edmonton, grâce à un partenariat avec un producteur local de marijuana.
Publié : il y a 2 ans par Radio-Canada dans Health
Le restaurant Catering By Day, Catering By Night (CBD CBN) proposera dès ce week-end des mets et des boissons aromatisés au cannabis dans le centre-ville d’Edmonton, grâce à un partenariat avec un producteur local de marijuana.
Stacey Mison et James Mulholland, les deux copropriétaires du restaurant, travaillent depuis deux ans à son ouverture. Leur partenaire, Token Naturals, a fourni le permis de recherche qui leur permet d’offrir une expérience culinaire axée sur les arômes du cannabis en étudiant sa sapidité.
, souligne James Mulholland. Nous visons à accentuer les saveurs du cannabis pour aussi accentuer celles des aliments , ajoute-t-il.
Pour ce faire, se concentre sur les terpènes du cannabis. Aucun des plats présentés au restaurant ne contient du THC actif, c’est-à-dire l’élément qui provoque le sentiment d’euphorie chez les consommateurs.
C’est une question d’agencer les variétés de cannabis aux aliments appropriés , explique-t-il.
Selon James Mulholland, n'importe qui ayant déjà essayé du cannabis dans un aliment préparé a pu faire l'expérience du goût bizarre qui en résulte. Toutefois, il souhaite démontrer qu'il est possible de bien marier les saveurs.
Par exemple avec une croustille, nous allons pencher pour une saveur terreuse, comme la truffe, qui va accentuer la saveur de la pomme de terre , explique-t-il.
Si les plats présentés ne contiennent pas de cannabis psychoactif, il est possible d'en consommer dans certaines boissons. Pas besoin d'être intoxiqué pour essayer les saveurs , spécifie-t-il. Si vous voulez avoir un effet, ce sera dans votre verre.
James Mulhollant souhaite rendre cette expérience aussi similaire que possible à celle de boire un verre de vin pendant un repas.
Pour le conseiller municipal Michael Janz, explorer les solutions de rechange à l'alcool est une bonne idée.
Il souligne que la légalisation du cannabis a entraîné des résultats très positifs et que des entrepreneurs comme des chercheurs s'intéressent à essayer de nouvelles choses.
Explorons des moyens pour revitaliser le tourisme et attirer des gens en Alberta et à Edmonton , déclare-t-il.
Des contraintes liées à la Loi sur le cannabis
Les permis de recherche, administrés en vertu de la loi fédérale sur le cannabis, permettent aux entreprises de mener des recherches sur place et des évaluations sensorielles des produits du cannabis, tout en respectant certaines contraintes strictes.
Dans un communiqué, Santé Canada dit avoir l'intention de communiquer avec Token Naturals pour s'assurer que son projet d'expérience culinaire à base de cannabis est conforme à toutes les règles fédérales.
De son côté, l'entreprise Token Naturals a déclaré qu'elle se conformerait à la réglementation grâce à une série de mesures prises par .
L'expérience culinaire proposée sera accessible seulement sur réservation. Les clients devront signer une décharge et répondre à des questionnaires sur leur expérience.
La recherche sera, elle, axée sur l'expérience sensorielle globale des clients, à partir de ces produits de cannabis.
Les sujets: Social Issues, Cannabis, Canada, Edmonton